Description
La cuvée
Sélection parcellaire. Vendanges mécaniques avec tri embarqué puis tri supplémentaire de la vendange au chai. Vinifications traditionnelles en cuves béton sous contrôle de température. Malo en cuves puis entonnage en barriques de 225 litres pendant 12 mois.
Le vignoble
Appellation : Graves de Vayres
Surface : 43 hectares
Terroir : Sols Limoneux argilo-calcaires
Densité : 5000 pieds/hectare
Encépagement : 50% Merlot/50% Cabernet Sauvignon
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Sol
Terres de graves (sables, graviers et gros galets)
Assemblage
50% Merlot & 50% Cabernet sauvignon
Élevage
Fût de chêne
Conduite de la vigne
Nous travaillons en lutte raisonnée au niveau des traitements phyto-sanitaires.
Les sols sont travaillés un rang sur deux et sous le rang de façon à n’employer aucun désherbant chimique.
Vinification
La vinification respecte les méthodes traditionnelles bordelaises. Une fois le raisin en cuve de béton revêtu, la fermentation alcoolique a lieu avec des remontages réguliers, des délestages, et une maîtrise de la température.
Après une macération de 15 à 20 jours suivant le millésime, s’ensuit le décuvage (séparation du vin et du marc).
Le marc est pressé en douceur dans un pressoir vertical hydraulique de 1913, un des rares actuellement en service dans les chais du Bordelais.
Notes de dégustation
Oeil : Jolie robe grenat, limpide, brillante et bien soutenue.
Nez : Expressif et complexe pressentant a des arômes de fruits noir, d’épices, de réglisse, de cerises et de poivre, donnant à ce nez une belle complexité. Bouche : L’attaque est souple, charnue, corsé, très belle structure tannique évoluant vers une finale longue, fruitée, aromatique, élégante et un bon équilibre.
Accords mets & vins
Vin à apprécier sur une grillade, un plat en sauce ou du fromage. Servir à 16°C – 18°C.
Avis
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